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Vinos. La bebida más antigua

Autor: soledad ayala gilles
Curso:
9,50/10 (2 opiniones) |413 alumnos|Fecha publicación: 18/02/2011
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Capítulo 4:

 Vinos blancos

Blancos con cuerpo

Tienen un sabor persistente en la boca, una sensación de peso y volumen. Normalmente son vinos   que pasan por madera de roble.

Blancos afrutados ligeramente dulces

Estos vinos son muy populares entre principiantes, Son delicados, floridos y tienen un ligero toque de azúcar muy agradable.

Blancos semidulces

Esta clase de vino tiene más azúcar   que los anteriores.

VINOS DULCES.-

Los vinos dulces clásicos se elaboran a partir de uvas afectadas por la podredumbre noble (Botrytis cinerea), durante los otoños cálidos y húmedos. Este hongo concentra el azúcar en las uvas, con lo   que resultan vinos demasiado dulces.

Los mayores ejemplos europeos provienen de Sauternes, en Burdeos; Coteaux du Layon, en el valle del Loira; el Rin y el Mosela, en Alemania; el Neusiedlersee, en Austria, y Tokay en Hungría. Canadá, Alemania y Austria elaboran remarcables “vinos de hielo” dulces a partir de uvas congeladas.

VINOS ESPUMOSOS.-

El vino espumoso es elaborado mediante el mantenimiento a presión del gas de dióxido de carbono. En el método de Champaña, el gas es un subproducto de una segunda fermentación.

Otro método ocurre cuando la segunda fermentación tiene lugar en la botella, pero una vez ésta se ha completado, las botellas son vaciadas en un gran tan  que (siempre a presión para   que no se pierda el gas), y se embotella habiendo separado ya los pozos. A esto se refieren las eti  quetas cuando dicen “fermentado en botella”, más   que “fermentado en esta botella”.

El método de cuvée close, peor considerado, consiste en realizar la segunda fermentación en tan  que a presión.

El método más barato es bombear dióixido de carbono en un vino no espumoso: este método se conoce como pompe bicyclette. También existe el método ruso continuo, un método desarrollado en Rusia pero   que se utiliza en todo el mundo, especialmente en Portugal. El vino no espumoso de base es bombeado con un sistema de tan  ques. Mientras pasa a través sufre una segunda fermentación, es envejecido y filtrado y emerge como vino acabado

VINOS ROSADOS

Son rosados por  que permanecen poco tiempo en contacto con la piel de la uva tinta. Deben elegirse con el mismo cuidado   que los otros vinos, Sean estos ligeros o fuertes, secos o dulces siempre hay   que beberlos jóvenes y fríos.

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