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Vinos. La bebida más antigua

Autor: soledad ayala gilles
Curso:
9,50/10 (2 opiniones) |413 alumnos|Fecha publicación: 18/02/2011
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Capítulo 8:

 El gusto del vino

EL GUSTO

Después de ver y oler, hay   que probarlo. Primero es necesario sorber una pe  queña cantidad y repartirla completamente en la lengua, con esto se comprueba cuán ácido, dulce, seco o astringente es.

La mayoría de los vinos entregan su verdadera característica cuando se prueban por segunda vez, debido a su complejidad.

Otro factor importante   que se aprecia a través del gusto es la persistencia, esto es seguir percibiendo las características del vino después de haberlo tragado.

Cuando un vino se siente astringente y amargo, casi con seguridad es debido al tanino, componente orgánico del vino al   que se le debe gran parte del sabor. Sin embargo, con el envejecimiento de los vinos los sabores tánicos se suavizan y se funden.

El gusto del vino es lo   que hará comprobar si se trata de un producto armónico, y si tiene relación con lo   que usted suponía   que era cuando lo vio y lo compró.

COPAS PARA EL VINO

Como los países europeos tienen una larga tradición vitivinícola, cada región ha desarrollado un tipo de copa característica.

Actualmente hay una tendencia mundial a usar sólo un tipo de copa, en la   que cualquier vino es bien apreciado, jugando solamente con las variaciones el tamaño. La copa ideal de vino debe tener características   que permitan apreciar bien el color, aroma y sabor del vino. Por lo tanto las condiciones básicas necesarias son las siguientes:

La copa de vino

A.- La copa debe tener un diámetro de más de 6 cm, para   que la nariz   quepa en la copa al beber el vino.

B.- La copa debe tener un delgado espesor,   que pueda dar a los labios la sensación de saborear mejor.

C.- La copa debe tener el borde ligeramente doblado hacia adentro, de manera   que el olor se mantenga.

D.- La copa debe ser completamente transparente y con pie para apreciar el bien el color.

E.- La base debe tener un diámetro suficiente para   que la copa tenga buena estabilidad.

F.- La copa debe tener un pie suficiente como para poder cogerla sin calentarla con la mano.

G.- La copa ideal debe tener una capacidad mínima de 150 cc.

Cuando sirva dos vinos al mismo tiempo, coloque la copa más grande para el vino tinto, y la chica para el vino blanco

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