Elaboración del vino.

El suelo:

         Por el suelo nos referimos al subsuelo pero más en específico la situación geográfica pues de la alcalinidad del suelo depende mucho la calidad de los vinos. Un tipo de suelo poco silícico, no os va a dar el resultado ideal para el crecimiento y enriquecimiento de nuestras vides. También; no en cualquier área geográfica pueden crecer las vides, las vides crecen ente los limites de abajo del trópico de cáncer y arriba del trópico de capricornio. Por su clima templado.

La vendimia:

         La vendimia sol se hace en las fechas ideales para la cultivación de las vides. Estas, después de haber sido cuidadas a lo largo de toda la cultivación obtienen el punto idóneo de madurez que no es sino antes de su completa madurez y es hecha a mano de preferencia y te van poniendo en tolvas que no deben de exceder los 45kg. Para evitar su aplastamiento y acelerar su fermentación.

El despalillado:

         Es despalillado no es más que la separación de las vides de sus tallos para evitar que estos lleguen alas prensas y margen el mosto. Para ello se utiliza la máquina despalilladora.

A las prensas:

         Después de haber sido despalilladas, las vides son pasadas a las prensas; estas son máquinas que sustituyen el antiguo método de prensado por los pies es más rápido, productivo e higiénico. Las máquinas están calibradas para no llegar al punto de aplastar las semillas y darles un sabor desagradable al mosto.

Fermentación;

         Consiste en la conversión de los azúcares en CO2 y C2H5OH (bióxido de carbono y alcohol), a base de levaduras. Las levaduras son aquellos microorganismos situados en los hollejos (cascarillas de las uvas y sus palillos), que se forman de manera natural. Estas empiezan fermentar casi inmediatamente y nos crean así la llamada fermentación maloláctica. Que consiste en un cambio del ácido málico al ácido láctico. Luego se procede a drenar el mosto de los hollejos y luego a su pasteurización.

La parte de los ángeles:

         Ya habiendo hecho los primeros y más importantes de los pasos, se procede a dejar reposar en barricas de roble por el tiempo que el tipo de vino necesite. A este proceso se le llama la parte de los ángeles, pues es el momento en el que el vino toma su madures y se termina de definir, toma pues el sabor y toque especial de los taninos de la barrica que lo contiene y pierde el exceso de alcohol que este pueda tener. Y por último su envasado.