TIPO DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE

Es importante que el producto se presente en un envase atractivo para el comprador y sea fácil de manipular. La etiqueta debe estar impresa con claridad.

Los envases de productos congelados deben contener claras instrucciones para la conservación de los productos desde el momento en que se compran al comerciante hasta el momento de su utilización. El costo de los materiales de los envases varía considerablemente, se elegirá aquellos que sean convenientes.

La permeabilidad de los materiales de envasado depende de la temperatura y de la humedad relativa. La permeabilidad al vapor de agua de los envases de pescado no deberá ser superior a 0,2 g/m2/2 4h a -20ºC., con una humedad relativa del 80%.

Se pueden utilizar como envases:

- Bolsas de polietileno, cajas de poliestireno (tiene la ventaja de ser aislante y liviana, estas cajas son tratadas para darles la dureza característica.)

- Bolsas de plástico (polietileno), con la particularidad de ser impermeables, impedir el paso de vapor, agua y gases, y tener el tamaño y la forma adecuada. Además deben ser resistentes para proteger al producto contra todo daño físico durante la manipulación, el transporte y la venta al por menor.

Los envases deben ser de tamaño y forma adecuados para el producto lo más ajustado posible, con el fin de que el aire contenido dentro del envase sea el menor posible. La presencia de grandes zonas vacías dentro del paquete aumenta el peligro de deshidratación o enranciamiento.

De los embalajes:

Generalmente se utiliza cartón corrugado últimamente se está usando también el plástico corrugado, los embalajes se usan como un medio donde se empaca los envases o las cajitas destinados al consumidor.

Los embalajes para facilitar la manipulación, no deben ser tan grandes, deberán tener buena resistencia en húmedo, así como a la rotura o reventón por presión. Las cajas podrán atarse con alambre, cinta metálica o cinta adhesiva para aumentar su resistencia.

Hay que tener en cuenta que algunas empresas de transporte tienen restricciones para productos perecederos, por ejemplo con American Airlines se debe considerar las siguientes propiedades:

- Apto para resistir de 8 a 12 manipuleos físicos y tener la capacidad para deslizarse en cualquier superficie.

- Apto para soportar 60 lbs. por pie cuadrado de presión por apilamiento

- Apto para resistir 12 pulgadas de declive en cualquier superficie

- Apto para poder estar expuesto a 30 segundos bajo la lluvia sin sufrir daño alguno

- Las cajas deben estar apropiadamente etiquetadas en ambos lados, teniendo en cuenta durabilidad y legibilidad en el marcado. Deben indicar "Este lado arriba" y "perecedero"

- Deben usarse cajas de cartón con paredes múltiples, parafinadas con pliegues de ventilación y con esquinas reforzadas

- Deben usarse bolsas de polietileno con 4 milímetros de espesor, selladas y aseguradas por nudos o debeces profesionales

- Material absorbente debe ser usado entre las bolsas plásticas y las cajas de cartón. Se recomienda el uso de teknopor

- Máximo peso bruto por pieza es de 150 lbs/68 K incluyendo refrigerante y embalaje

- Las cajas deben ser ensunchadas o encintadas con dos bandas como mínimo

- Los refrigerantes autorizados con Gel Pack o Hielo seco. No está permitido el uso de hielo escarcha o wet ice