DE LAS EMPRESAS O PRODUCTORES ORGANIZADOS

Existen en la región empresas o productores organizados en asociaciones o afines, tales como:

- Asociación de Productores de Truchas - APT
- Consorcio ARAPA
- Cámara Pesquera de Puno
- Asociación de Productores de Ocuviri
- Asociación de Criadores de Trucha San Pedro-Canas, Cuzco
- Comité de Jóvenes de Conde KJECRA, Cuzco
- Empresa Comunal Jucumarine, Moquegua, etc.

Siendo la más importante la APT, la que agremia a los productores que fueron asistidos por la ONG IDESI-Nacional la que a su vez era apoyada por la cooperación financiera española a través de Manos Unidas, y las cooperaciones técnicas de Bélgica, Holanda y la Unión Europea.

Al retirarse IDESI-Nacional de la zona, la APT a realizado las gestiones pertinentes y a logrado convertirse en una ONG, aprobándosele recientemente apoyo financiero a través del BID, para la creación e implementación:

- Del Instituto de la Trucha (investigación y tecnificación de la crianza de la trucha)
- La Planta de Procesado y Congelamiento de Trucha
- Ente Comercializador

La ATP agremia a 33 productores, en su mayoría empresas individuales, de las cuales aproximadamente 10 de estas han logrado un cierto grado de capitalización en infraestructura de producción y continúan creciendo, aunque a ritmo muy lento. Concientes que tienen que mejorar enormemente su calidad, en la actualidad están comprando ovas importadas de EE.UU., lo que les permitirá no solo mejorar su calidad sino también su rendimiento, ya que dichas ovas son sexadas lo que les asegura tener un 99% de alevinos hembras y además podrán tener una producción sostenida, habiendo planificado siembras trimestrales (ya están en la segunda siembra). Sin embargo, lo realizado no es suficiente, pues lo más importante en el proceso es el alimento balanceado, el cual representa entre el 55 y 70% del costo de producción. La alternativa real, para lograr mejor eficiencia y reducir costos es la de unificar áreas de producción de hasta 5 Hectáreas lo que permitiría:

- Mayor capacidad de negociación con proveedores, logrando por ejemplo descuentos importantes por volumen en alimentos balanceados de hasta el 15%.

- Gestión de crianza a través de una sola administración, lo que facilitara el control del proceso de crianza adecuado, asegurando un producto final de calidad a menor costo.

- Modernizar la infraestructura, permitiendo un mejor manipuleo y rendimiento por jaula.

- Reducir los costos de organización, ya que se gestionaría como una sola unidad, pues en la actualidad este costo es igual por ½ Hectárea o por 5 Hectáreas.

- Lo más interesante es que esta alternativa podría ejecutarse casi de inmediato.

La segunda organización de criadores por volumen de producción es la que promociona el Consorcio ARAPA, que cuenta con el apoyo del gobierno español y es dirigido por el párroco del pueblo que lleva el mismo nombre. Es obligatorio destacar el trabajo realizado en esta zona, pues no solo han promovido la crianza de truchas sostenida de calidad de exportación, sino que además han logrado levantar una planta transformadora que permite pasar por los procesos de eviscerado, deshuesado, fileteado, ahumado (frió y caliente), envasado al vacío y llegar hasta conserva, habiendo logrado la certificación de calidad HACCP, y como si fuera poco cuentan con un camión isotérmico de 3.5TM de capacidad. La capacidad de planta es de 2TM en turno de 12 horas. Sin embargo la producción total de trucha de buena calidad de la zona de Arapa no es suficiente, impidiendo un funcionamiento regular y continuo de dicha planta.