1. Introducción:

Como dijo mi hija, es una papa con una albóndiga adentro. Y creo que si, es así.
Como ya hemos explicado el proceso de las albóndigas, diremos que en este caso tenemos que contar con papas medianas, redondas y parejas, para el contenido del relleno.

Es muy común hacerlas con salsa o al horno, en cualquier caso son muy ricas, y ambas formas fueron las modalidades que la Querida Vieja nos sorprendía para alegría del clan familiar, que festejaba cada vez que era éste el plato del día. Y por el propio desgaste, una papa para cada uno no alcanzaba. Pero aquí sí lo haremos llegar, ya que los desgaste de energía son menores y los excesos de ingesta es casi gula. Y esto sí es pecado aun.

2. Ingredientes: Para seis personas:
Iguales ingredientes para las albóndigas.
Seis papas medianas, negras y redondas.

3. Preparación:

Con la masa de las albóndigas ya lista y macerándose por lo menos un par de horas, nos dedicamos a las papas.
Las papas se pueden consumir con o sin cáscaras. Pero no es indistinto el gusto: cambia sustancialmente. La cáscara le da un sabor más a papa que las peladas. En fin, sobre gustos no hay nada escrito. ¿O si?

Bien lavadas y peladas, en este caso serán así, con una cucharita redonda, especial para esta actividad, se le extraen bolitas de papa, que van haciendo el orificio en el que se introducirá el relleno. Hay que tratar de hacer una boca por donde introducir la masa, pero no dañar el resto de la papa en su parte externa, para impedir que se escape parte del relleno y del jugo que expulsa.

Una vez extraída la mayor parte de la papa en su interior, tratando de lograr una pared fina pero sana, se la rellena con la masa de carne, presionando y hasta el borde.
Puestas en una fuente con un chorro de aceite de maíz, se colocan las papas junto a las pelotitas extraídas de adentro.

Colocadas al horno a fuego de temperatura media, se cocina en cuarenta a cincuenta minutos. Se pueden dar vueltas los restos de la papa que están para acompañar. Cuando ya está todo cocido, se le pone un toque de queso arriba al relleno, que le da un aspecto atractivo.

Se puede poner perejil, ajo y albaca u orégano picado, con aceite, sal y pimienta, arriba de las papitas, para darle un aspecto colorido y sabor más fuerte.

Salud, con esto el frío se siente menos.