CRÊPES

 INGREDIENTES:

Para las crêpes:

·         2 huevos

·         1 taza de harina

·         1 taza de leche descremada o el equivalente en agua si se las quiere más elásticas, resistentes y finas

·         Albahaca picada a gusto

ELABORACIÓN:

·         Batir los huevos junto con la leche y la albahaca e ir incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una preparación homogénea.

·         Lubricar una sartén antiadherente con rocío vegetal y con un cucharón ir virtiendo la mezcla para ir haciendo de a una las crêpes.

·         Mover la sartén en círculo para cubrir toda la base y cocinarlas parejas. Una vez que ese lado está cocido, darla vuelta.

·         Repetir la misma operación rociando entre crêpes la sartén con rocío vegetal para que no se peguen.

Para preparaciones dulces puede utilizarse la misma receta quitándole las hiervas.

CRÊPES DE RICOTA, POLLO Y NUECES

INGREDIENTES:

Para el relleno:

·          200 grs. de ricota descremada

·          ½  pechuga de pollo hervida y procesada

·          ½ taza de nueces peladas y picadas

·          100 grs. de jamón cortado en juliana

·          100 grs. de queso descremado cortado en cubitos

·          Condimentos a gusto (sal, pimienta, nuez moscada, ciboulette, curry, etc.)

ELABORACIÓN

·          En un bol colocar todos los ingredientes y condimentar a gusto

·          Rellenar las crêpes con una cucharada de relleno, doblar en triángulos, plegando cada crêpes por la mitad y luego nuevamente por la mitad.

·          Colocar en una placa previamente lubricada con rocío vegetal.

·          Cubrir con salsa de tomate, queso rallado light y llevar al horno para que se gratine.

CANELONES DE POLLO, CARNE O ATÚN

-          4 unidades de panqueques de avena o crêpes (según preferencia)

-           RELLENO:

-          1 cebolla chica

-          ½ diente de ajo

-          100 grs. de pechuga de pollo picadas a cuchillo o carne picada magra o atún

-          Salsa de tomate natural

-          ½ taza de caldo desgrasado a gusto (verdura, carne o gallina)

-          Sal, pimienta, perejil picado fesco.

-          Especias a gusto

-          1 cucharada de queso rallado light o levadura de cerveza saborizada a queso

ELABORACIÓN:

·          Lubricar  una sartén antihaderente con aceite en aerosol

·          Picar la cebolla, el ajo y saltear hasta que se vean translúcidos

·          Agregar el ingrediente elegido (pollo, carne o atún)

·          Condimentar

·          Agregar la salsa de tomate

·          Colocar el caldo caliente y dejar que reduzca

·          Rectificar el condimento e incorporar el perejil picado fresco

Rellenar los panqueques, disponerlos en una fuente lubricada con rocío vegetal.

Armar los canelones, colocar sobre los mismos un poco del relleno, espolvorear con el queso rallado light y llevar al horno para que se gratine.

PANQUEQUES:

INGREDIENTES:

-1 Taza de harina común

-1 Taza de leche descremada

-1 Huevo grande o 2 chicos

ELABORACIÓN:

       -Batir los huevos con la leche e ir incorporando la harina en forma de lluvia. Cocinar los panqueques en una sartén antiadherente o lubricada con rocío vegetal de ambos lados dándolos vuelta con la ayuda de un cuchillo (o con un reboleo de sartén).

PANQUEQUES INTEGRALES

INGREDIENTES:

-          1 taza de harina integral superfina

-          1 taza de leche descremada 0% grasa

-          1 cucharadita de aceite de maíz

-          1 ½ cucharadita de polvo para hornear

-          1 clara de huevo grande o 2 chicas

ELABORACIÓN:

-  Batir la o las claras con la leche y el aceite e ir incorporando en forma de lluvia la harina con el polvo para hornear.
 - Cocinar los panqueques en una sartén antiadherente o lubricada con rocío vegetal de ambos lados dándolos vuelta con la ayuda de un cuchillo (o con un reboleo de sartén).