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Técnicas de venta. Sugerir

Autor: Jesús Cabrera Peraza
Curso:
10/10 (1 opinión) |1130 alumnos|Fecha publicación: 25/02/2011
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Capítulo 4:

 Objetivos del vendedor. Sugerir (2/2)

¿Cómo haces "recomendaciones" de una bebida o algún platillo del menú?

Ahora ya conoces más palabras y frases que puede utilizar cuando muestre las bebidas y productos en el menú, con las "recomendaciones adecuadas". El cómo apliques esta herramienta dependerá de tu personalidad, tu conocimiento de las bebidas y platillos y de tu habilidad para descubrir las necesidades de sus Invitados.

A continuación,  algunos ejemplos de frases de "recomendación":

Bebidas:                                                                    mojito.                                                           

Combinación de hojas frescas de hierbabuena con azúcar morena, ron, jugo de limón y un toque de agua mineral.

Entradas:                                             CARPACCIO TIME

Combinación de carpaccios de res y salmón tierno, sobre dorados crostinis de pan y levemente aderezados con aceite de paprika y pesto de la casa.

Ensaladas:                               ENSALADA  CÉSAR. AL GRILL

Una cama de frescas hojas de lechuga orejona, con pechuga d epollo al grill, barnizadas con aderezo césar y final de queso parmesano recien rallado.

Rollos:                                                   DRAGON ROLL

Rollo de camarones 31-35 en el exterior, relleno de pepino verde, crujiente jícama y rebanadas de aguacate tierno. Con una ligera salsa de anguila.

Platos Principales:                        PIZZA MEDITERRÁNEA

Pizza casera de masa esponjosa, con finas lonjas de jamón serrano, pimientos, aceotunas negras de españa, piñones, pesto, gratinados con queso de cabra y completados con reduccion de balsamico.

                                                          XEC  DE SALMÓN.

Balanceada macedonia natural de frutas y especias, con mango, citricos, jícama, con un regusto picante acidito de chile y chamoy, coronado con jugosas rebanadas de salmón del atlántico norte. Muy buena para compartir.

Postres:                                                TIRAMISÚ.         

Un bombazo de sabor, 2 generosas capas de tiramisú hecho ala usansa trdicional. Bizcochos de soletilla repozados en café italiana express, suave queso mascarpone y una corona de cocoa en polvo. Flanqueados por un coulis de frutos rojos del bosque.

¿Cómo vendo bebidas alcohólicas de mejor calidad?

A continuación, algunos ejemplos de cómo vender bebidas alcohólicas de mejor calidad:

 

El comensal dice...Tú sugieres...
“Tomaré un cocktel”“¿Qué le parece una caipiriña?”
“Por favor un Vodka Tonic.”“¿Le gustaría con  un suave Grey Goose?
“Ron con Coca.”“¿Le gustaría probar con havana 7 años?
“Un tequila.”  “¿Un  1800 esta bien?
“Dame un whisky.” “¿Chivas regal o Buchanan’s?”
“Medas un desarmador.” “¿Veo que le gustan las bebidas frutales con vodka, gusta probar un bellini de mango?”

¿Qué hacer cuando el invitado no bebe bebidas alcohólicas?

Algunos clientes no toman bebidas alcohólicas. Tenemos una gran variedad de bebidas sin alcohol  para ofrecer a nuestros comensales:

 

El comensal dice...Tú sugieres...
“Una coca”“Tengo smoothies de fruta natural” ó “ que le parece un bora bora brew”
“Una limonada”“¿Qué tal un slush? Es una combinación de jugos cítricos mucho mas fresco que una limonada”

 

Hay que recordar, hacer "recomendaciones" de las bebidas y / o los platillos del menú  que creas que a tu invitado le gustarían más. De esta forma, estarás en la vía correcta para brindar  la excelencia en el servicio.

 

Actividad:

Escribir una frase de “recomendación” para cada platillo y bebida de las siguientes categorías:

1.-Bebidas o aperitivos:
2.- Entradas o botanas:
3.-Platos principales:
4.-Postres o digestivos:

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