Sobre el curso: Técnicas para la elaboración de vinos- 06/10/2004
Quiero aprovechar la oportunidad para expresar mis felicitaciones por el curso que acabo de recibir. El suscrito es un pequeño productor de vino y pisco, que mantenemos las tradiciones artesanales y evitamos el uso de adherentes de toda índole, gracias a la naturaleza de nuestras uvas, cuyo cultivo esta ubicado en Ocucaje- Ica Perú, lo que se aprovecha las bondades de la naturaleza. Es un valle donde sólo hacemos un riego al año con las avenidas de los rios cuándo hay abundante lluvia por la sierra Peruana. Nuestra uvas son muy ricas en azucar aroma y color. Sin embargo tengo algunas inquietudes como en el curso no son muy explicitos en lo que respecta al uso de los adherentes y a las unidades (IL), la cantidad de componenetes del producto final, cantidad de azucar, alcohol, acidez, etc.
De todos modos, considero de mucha utilidad haber recibido el curos de Elaboración del vino.
A sus gratas órdenes
Daniel Acevedo Pérez