Sobre el curso: Técnicas para la elaboración de vinos- 10/01/2005
Considero que no es el título que mejor describe el curso, que más bien parece una monografía. Esperaba un curso básico práctico, o en todo caso una recopilación sobre las técnicas más usadas para elaborar vino, separadas una a una.
Se entiende lo amplio del tema, pero el esfuerzo por exponer temas técnicos apoyados con explicaciones más científicas que técnicas no permite que el lector se maneje en un contexto claro. Puede pasarse de la explicación de la precipitación de coacervados por polimerización molecular a prácticas empíricas sin sustento. Algunos detalles de redacción a cuidar.
Cualquier persona aficionada o experimentada sacará provecho de este curso. Hay detalles técnicos que no he encontrado en ninguna otra parte.
Lo recomendaría como complemento de la formación de cualquier interesado en el tema.