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Técnicas para la elaboración de vinos

Autor: Enoforum.com | 4,45/5 (256 opiniones) |20988 alumnos|Fecha publicación: 03/02/2003

• 0. Presentación

• 1. La vinificación

• 2. El control de la maduración

• 3. Transporte de la vendimia

• 4. La extracción del mosto

• 5. Esquema del sistema de obtención del mosto

• 6. Maceraciones prefermentarias

• 7. Corrección del mosto

• 8. Separación de fangos

• 9. Comportamiento fermentativo

• 10. La fermentación en la barrica

• 11. Acabado de la fermentación alcohólica

• 12. Vinificaciones en el vino tinto

• 13. El encubado

• 14. Operaciones que siguen al encubado

• 15. El control de la densidad y la temperatura

• 16. Vinificaciones en vinos rosados

• 17. Vino rosado de vinificación en blanco

• 18. El vino después de la vinificación

• 19. La estabilización de la materia colorante

• 20. Tipos de envejecimiento

• 21. Las barricas de roble

• 22. El mantenimiento de una barrica

• 23. El color del vino en envejecimiento

• 24. Vocabulario específico

Presentación del curso

El mundo de los vinos es algo que siempre nos ha atraído y el buen vino nunca ha faltado en nuestra mesa pero, ¿cuál es la técnica para conseguir que unos racimos se conviertan en algo tan preciado? En este curso gratis sobre enología descubrirás todos los pasos que consiguen que un buen Albariño, vino tinto, chacolí o clarete amenicen nuestras sobremesas.

Empieza el curso: Capítulo 1 - La vinificación

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256 opiniones del curso Técnicas para la elaboración de vinos

Valoración usuarios: 4,45/5

Es muy Técnico, estupendo para los que estudian en Universidad.
Wilma (01/04/2009)
Ojalá puedan dar uno que pueda hacer en casa, como los que hacen en Los Andes, como de mora, fresa, uva, durazno. Que no se les agregue alcohol o vinos sino que el alcohol salga por la fermentación. Antes muchas personas hacían sus propios vinos y también los medicinales. Enhorabuena.

como puedo recibir el curso
Octavio B. (26/01/2009)
Veo que es buena la tecnica pero quiero aprender primero.

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Centro de recursos formativos

http://www.vinum.info
Revista europea del vino.

http://cookbook.fateback.com/vinos/enciclo.htm
Enciclopedia del vino.

http://canales.larioja.com/vino/suplemento2001/historia.html
Historia del vino.

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