Técnicas básicas para preparar postres

Existen algunas cosas, posiblemente básicos que no se mencionan. Las masas Brisé, deben hornearse a blanco antes de rellenar y volver al horno. No se habla de los Batidos livianos o Ginosse o Batidos 4*4 o Batidos Pesados, que tiene una proporción definida en sus ingredientes Gracias Ruben

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Respuestas a la opini�n

Gustavo

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Re: Gracias Rubén por tus opiniones

29/09/2009
Y por la valoración que as mi curso, la verdad es que soy cocinero y no pastelero, por eso mis conocimientos son muy humildes, pero intento explicar lo que sé con mu mucho cariño.

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