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Técnicas básicas para preparar postres

Autor: Gustavo Jiménez| 4,36/5 (11 opiniones) |10859 alumnos|Fecha publicación: 28/04/2005

• 0. Presentación

• 1. Introducción

• 2. Glosario de la dulcería I (de A a la G)

• 3. Glosario de la dulcería II (de H a Z)

• 4. Hablemos de las harinas

• 5. Cómo preparar un almíbar

• 6. Como preparar un almíbar II ¿ de papelón

• 7. Las cremas dulces básicas I

• 8. Las cremas dulces básicas II

• 9. Las tortas o bizcochos I

• 10. Las tortas o bizcochos II

• 11. Las masas básicas I

• 12. Las masas básicas II

• 13. Las masas básicas III

• 14. La Mermelada (Técnicas básicas)

• 15. La jalea y la compota

• 16. Postres venezolanos I

• 17. Postres venezolanos II

• 18. Postres venezolanos III

• 19. Postres venezolanos IV

• 20. Bebidas venezolanas I ¿bebidas dulces

• 21. Bebidas venezolanas II ¿licores

Presentación del curso

Los postres, paradójicamente es el primer terreno que pisamos cuando empíricos cocineros, nos dejamos llevar por el extraordinario arte de la cocina, es el primer campo que exploramos cuando queremos conocer y adivinar los secretos culinarios de nuestras abuelas. Con este curso aprenderemos técnicas básicas y simples para preparar postres.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Introducción

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11 opiniones del curso Técnicas básicas para preparar postres

Valoración usuarios: 4,36/5

Me encantó
Mariela (28/05/2009)
Por favor agregue más postres venezolanos, como el Bien Me Sabe, el Majarete y Tembleque, el chantilly, gracias por tan excelente información.

Dictar un Avanzado en Pastelería
Ruben Arnaldo (20/04/2009)
Existen algunas cosas, posiblemente básicos que no se mencionan. Las masas Brisé, deben hornearse a blanco antes de rellenar y volver al horno. No se habla de los Batidos livianos o Ginosse o Batidos 4*4 o Batidos Pesados, que tiene una proporción definida en sus ingredientes Gracias Ruben.

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