En este nuevo curso de recetas de cocina vamos a preparar una tarta de queso.

Para su preparación necesitamos fundir la mantequilla a fuego lento. Mientras que la mantequilla se derrite podemos ir triturando las galletas Digestive en una maquina trituradora o se envuelven en un trapo y se trituran con un rodillo. El resultado debe ser polvo de galleta. A continuación añadimos un pellizco de sal y después la mantequilla fundida. Revolvemos bien con las manos para conseguir una mezcla homogénea. Necesitamos un molde y papel de horno en su superficie para que sea más fácil despegar la tarta una vez cocinada.

En el molde añadimos la mezcla de las galletas la distribuimos homogéneamente por todo el molde y presionamos con fuerza para que quede una capa dura.

Para hacer la tarta utilizamos queso fresco. Para que la tarta no quede con grumos y quede suave se puede pasar el queso fresco por un colador. Presionando con una cuchara. Al queso fresco añadimos el queso crema mezclándolo bien. A continuación añadimos las cinco yemas de huevo. Para que la mezcla sea lo suficientemente homogénea utilizamos el montador o batidor. Añadimos una cucharada sopera de extracto de vainilla y por ultimo 210 mililitros de nata liquida o crema de leche.

Añadimos a esta mezcla la harina fina de maíz (65 gramos)

Las claras de los cinco huevos que habíamos reservado les añadimos azúcar glass. Tenemos que batir bien la mezcla hasta que quede homogénea y esponjosa. Incorporamos un tercio de esta mezcla a la que hicimos anteriormente y cuando se haya incorporado bien los ingredientes añadimos el resto de la mezcla de huevo con azúcar.

Añadimos esta mezcla a la base de galletas que realizamos al principio.

El horno tiene que estar precalentado a 150 grados. Dejamos la tarta de queso durante una hora y quince minutos. Una vez que esté horneada la tarta dejamos que repose y se enfríe durante un par de horas.