Curso Surimi químico de calamar gigante

Presentaciýn del curso

El surimi químico de calamar gigante es un nuevo procedimiento para elaborar un concentrado proteico funcional a partir de Dosidicus gigas o carne de calamar, por medio de la solubilización alcalina o ácida, utilizando un recurso abundante que se encuentra en la costa occidental de México y Perú.

Aprende con este curso a desarrollar la técnica del surimi químico para el calamar gigante y supera las dificultades ocasionadas por otros métodos convencionales que no contemplan que el músculo de calamar se solubiliza fácilmente.

2 opiniones del curso Surimi químico de calamar gigante

GUILLERMO

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INTERESANTE INFORMACION

10/10

Sobre el curso: Surimi químico de calamar gigante- 30/07/2010
ES BUENO QUE SE INFORME SOBRE LAS CARACTERISTICAS DE LA POTA PORQUE ES UNA ESPECIE MUY COMPLICADA PARA PROCESAR EN CUANTO A SU CONSTITUCION MUSCULAR LA CUAL ES MUY VARIADA EN SU TEXTURA

Ha sido ýtil para 1 de 2 alumnos

  

Nestor

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Interesante también

10/10

Sobre el curso: Surimi químico de calamar gigante- 18/05/2010
como el curso de surimi de anchoveta, me ha parecido interesante. ya era hora de que alguien tratase este tema pesquero. gracias al autor.

  

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