Curso Surimi de anchoveta. Procesamiento alternativo

Presentación del curso

El surimi de anchoveta es el resultado de transformar la anchoveta en carne blanca sin espinas y concentrado de proteïnas para el consumo humano. Este pez peruano, rico en proteïnas y omega 3, se utiliza mucho para hacer harina de pescado.

El procesamiento de surimi constituye una actividad de gran tradición industrial en el mundo, con un importante mercado internacional, lo que hace que este sector productivo pesquero tenga una significativa importancia económica. Aprende con este curso un procesamiento alternativo de surimi de anchoveta.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Surimi de anchoveta. Introducción

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