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Capýtulo 1:

 Gestión de restaurantes. Los siete pecados en el servicio

Todo el mundo habla de la Calidad del Servicio, de la Excelencia u otras terminologías lustrosas pero que pierden total significado en el diario ejercicio de esta profesión o de cualquier otra, pues Servicio no sólo se recibe o da en el restaurante, también en el Kiosco de la esquina o el Jardín de nuestros hijos, ¿No hay verdad más evidente, cierto?

Pero me pregunto si nuestros clientes saben que esperar cada vez que visitan un restaurante o simplemente tienen argumentos para defender tal o cual postura, no será que esta tarea queda reservada exclusivamente a los Críticos Gastronómicos que guían cual faros nuestras preferencias.

Por lo mismo me permitiré dar algunas directrices de lo que debe ser un “Buen Servicio”, nótese que no escribí “Servicio de Excelencia” pues eso ya es mucho pedir.

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