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Capítulo 29:

 La papa. Tesoro nutricional y alimenticio. Tecnologías de producción

Nuestra Papa un Tesoro Enterrado

La papa. Nutrición y alimentación. Tecnologías de producción y cultivo.
En Nariño (Sur de Colombia) una de las actividades más usadas para la preparación del terreno es el guachado, que además es una buena práctica de conservación del suelo.

Importancia económica, social y nutritiva de la papa

La papa es el cuarto cultivo más importante del mundo después del trigo, el arroz y el maíz. Participa con el 50% de la población del mercado de raíces y tubérculos. Se estima que es consumida por más de mil millones de personas a nivel mundial y forma parte de la dieta diaria de 500 millones de consumidores. En Colombia, la papa tuvo el 24% de participación del producto interno bruto agropecuario en 1997.

Actualmente contamos con 170.000 has sembradas con una producción aproximada de 3.000.000 de ton/año, con un rendimiento aproximado de 17 ton/ha. Siendo los departamentos más productores Cundinamarca, seguida de Boyacá, Nariño Antioquia y Norte de Santander.

La papa se consolida como producto fundamental en la dieta de la gran parte de la población, genera 25 millones de jornales/año y aporta materia prima a las industrias de productos procesados, almidones, perfumes y medicamentos adelgazantes, entre otros. Es una fuente importante de vitamina C, Hierro y complejo B. La vitamina C proporcionada por la papa es un antioxidante que disminuye los riesgos de ataque cardiaco y previene problemas de cáncer.


Tecnologías de producción

Climas y suelos

Las condiciones óptimas para producir papa, con fines comerciales son:

Altura: entre 2.500 y 3.000 metros sobre el nivel del mar.

Temperatura: de 12°C a 18°C.

Precipitación pluvial: de 500 a 1.000 milímetros anuales.

Brillo Solar: de 4,5 horas al día como mínimo.


Preparación del terreno

El suelo debe quedar suelto sin capas compactas. La preparación con tractor debe hacerse cuidadosamente puesto que, el crecimiento y la profundidad de las raíces, incide en la cantidad y calidad del producto.

Un suelo suelto proporciona:

·        Suficiente oxigenación para las partes subterráneas.

·        Adecuada retención de humedad.

·        Buen drenaje.

Estos factores permiten un adecuado desarrollo de raíces, estolones y tubérculos.

La papa. Alimentación y nutrición. Tecnologías de producción y cultivo. 

Los suelos adecuados para el cultivo son aquellos ricos en materia orgánica con pH entre 5 y 6, de origen volcánico.

La producción por encima o por debajo de estos rangos incide notoriamente en la calidad y rendimiento del producto.

La papa. Alimentación y nutrición. Tecnologías de producción y cultivo. 

 

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