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Capítulo 12:

 Animales y alimentación. El cuy: valor nutricional

Cuidar nuestros animales compromiso de todos

EL CUY: Especie nativa originaria de Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia. Producto alimenticio de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población. El cuy nos permite estar en familia, compartir y reforzar las relaciones sociales.

Cuy. Carne de cuy. Valor nutricional.

Características de la carne del Cuy

ESPECIEProteína%GRASA%Energía (kcal)
CUY20.37.8960
CONEJO20.48.01590
CABRA18.79.41650
AVE18.210.21700
VACUNO18.718.22440
PORCINO12.435.83760
OVINO18.219.42530

Clasificación

Tipo 1: Soy el mejor, tengo pelo corto, pegado al cuerpo, colores claros, y muy apetecido para el consumo por el sabor de mi carne.

Tipo 2: Soy de pelo corto con forma de rosetas a lo largo de mi cuerpo, también somos de diversos colores, claros y oscuros.

Tipo 3: Somos los más exóticos, conocidos como lanosos, no soy muy buen productor de carne pero nos buscan por la buena apariencia que tenemos.

Tipo 4: Soy de pelo corto y erizado, tamaño medio pero mi carne es mejor que la de los demás.

Tipos de cuy. Seguridad alimentaria. Crianza de cuy.

Se alimentan más en horas de la noche y de ninguna manera se debe suministrar pasto tierno ni húmedo para evitar problemas de cólicos (timpanismo).

Disponer de Instalaciones adecuada para el manejo y aireación del alimento. El pasto a suministrar debe aportar suficiente fibra, vitamina C indispensable para prevenir parálisis de patas, proteínas, energía, vitaminas y minerales.

A los cuyes adultos debe suministrarse 30 gramos por día.

Puede utilizar como suplemento tr

El cuy. Crianza y alimentación.

Crianza Comercial: Se utilizan animales de líneas de excelente calidad, y eficientes convertidores de alimento. El mejor manejo de la población permite lograr un mejor índice productivo, pesos de comercialización a las nueve semanas por las conversiones mixtas manejadas en la alimentación. Las instalaciones son grandes con un sistema mejorado tanto para alojamiento de animales y alimentación, refleja la eficiencia del manejo reproductivo, mayor sobrevivencia de las crías, y buena rentabilidad económica como explotación pecuaria.

igo, maíz molido, afrechos, harinas y moleduras en general de cualquier cereal. Los recipientes a utilizar deben ser suficientes para evitar las peleas, deben ser limpios para control de enfermedades y prácticos para no perder alimento.

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