Los antioxidantes

El cáncer está relacionado con un incremento en las reacciones de oxidación en nuestro cuerpo, las cuales originan ciertas moléculas llamadas "radicales libres" que atacan a los tejidos como si los bombardearan, ocasionándoles un gran daño. La buena noticia es que existen otras substancias llamadas antioxidantes cuya función es neutralizar la acción de los radicales libres.

Las frutas, los vegetales y los cereales integrales son alimentos ricos en antioxidantes. Algunos ejemplos de antioxidantes y de alimentos que los contienen son los siguientes:

·         Vitamina C: Limones, naranjas, kiwi, fresas.
·         Vitamina E: Aceites vegetales, nueces, cacahuates o maní, aguacate o palta.
·         Betacarotenos: Zanahorias, pimientos, tomates (jitomates).
·         Selenio y zinc: Hongos, cereales integrales, leguminosas, levadura de cerveza.

La fibra

Las personas que comen más fibra tienen menos riesgo de desarrollar cáncer e, incluso, se ha observado que los vegetarianos tienen mucho menor riesgo de cáncer que los que comen carne.

La fibra es la porción indigerible de los alimentos y su principal fuente son las frutas, los vegetales, los cereales integrales y las leguminosas (frijoles y similares).

Las grasas

Una dieta alta en grasas está relacionada con un mayor riesgo de padecer cáncer, especialmente las de origen animal, por lo que debes tratar de disminuir tu consumo de grasas, evitar los alimentos fritos, las carnes rojas, el tocino, la mantequilla o la crema. Las grasas "buenas" que se recomienda consumir son los aceites vegetales (sobre todo el aceite de oliva y de canola), el aguacate y las semillas oleaginosas como nueces, cacahuates o maní.