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Salsas frías, aliños y vinagretas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:  4,89/5 4,89/5 (15 opiniones) |12714 alumnos|Fecha publicación: 05/04/2006
Capítulos del curso

Capítulo 10:

 Vinagre de alcaparras

 Este es un vinagre muy fragante que podemos preparar en una botella y utilizar tanto para aderezar ensaladas como para aliñar y macerar carnes.

 En una botella grande y de boca ancha, mezcle:

100 gramos de alcaparras, 20 gramos de corteza o ralladura de naranja, 200cc de vino blanco y 1 litro y medio de vinagre fino. Cierre y agite, dejando macerar un mes, fíltrelo y consérvelo en una botella limpia y esterilizada lejos del sol.

Capítulo siguiente - El vinagre o aderezo de Apio
Capítulo anterior - Vinagre de rosas
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