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Salsas frías, aliños y vinagretas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:  4,89/5 4,89/5 (15 opiniones) |12880 alumnos|Fecha publicación: 05/04/2006

Capítulo 11:

 El vinagre o aderezo de Apio

En una botella grande ponga 100ml de vino blanco y 900ml de vinagre y agite suavemente para unir.

Aparte triture 40 gramos de raíces de apio o celeri, y  añádale 10 gramos de mostaza, 10 gramos de cebollin o cebollino picado finamente, introduciendo todo en la botella. Cierre y agite suavemente, mantenga tapado en maceraron por un mes agitando de vez en cuando, luego filtre y coloque en una botella esterilizada. Guarde en un lugar oscuro y utilice comúnmente.

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