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Salsas frías, aliños y vinagretas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,89/5 (15 opiniones) |12714 alumnos|Fecha publicación: 05/04/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Reglas básicas para preparar una excelente vinagreta
2. El vinagre, un condimento básico de las vinagretas
3. El aliño francés
4. La salsa mejicana cruda
5. El alioli
6. Aderezos venezolanos
7. Salsa genovesa Pesto
8. Salsa Cumberland
9. Vinagre de rosas
10. Vinagre de alcaparras
11. El vinagre o aderezo de Apio
12. Vinagre de mostaza
13. Aderezo para ensaladas
14. Vinagre para la mesa
15. La Guasacaca de Venezuela
16. Curiosidades

Capítulo 6:

Aderezos venezolanos

Aderezo venezolano ligth

Ingredientes:

2 yogures naturales, ¼ de taza de crema de leche, 1 cucharada de vinagres, cilantro al gusto.

Preparación:

En la licuadora a velocidad media unimos todos los ingredientes y servimos sobre ensaladas y vegetales cocidos

Salsa criolla venezolana

Ingredientes:

1 cebolla grande cortada brounoise (en pequeños dados), 1 pimentón verde y ½ rojo picados fino, 4 tomates concassé (sin pepas ni piel, cortado en cuadritos) 1 cucharadita de cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lave las verduras y córtelas a cuadritos, mezcle todos los aliños uniendo y pisando con un tenedor hasta que tenga una consistencia compacta. Sirve para bañar ensaladas y acompañar carnes, sofrita con mantequilla para aliñar carnes fritas y como base para en perico venezolano.

Capítulo siguiente - Salsa genovesa Pesto

Capítulo anterior - El alioli

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