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Salsas frías, aliños y vinagretas

• 0. Presentación

• 1. Reglas básicas para preparar una excelente vinagreta

• 2. El vinagre, un condimento básico de las vinagretas

• 3. El aliño francés

• 4. La salsa mejicana cruda

• 5. El alioli

• 6. Aderezos venezolanos

• 7. Salsa genovesa Pesto

• 8. Salsa Cumberland

• 9. Vinagre de rosas

• 10. Vinagre de alcaparras

• 11. El vinagre o aderezo de Apio

• 12. Vinagre de mostaza

• 13. Aderezo para ensaladas

• 14. Vinagre para la mesa

• 15. La Guasacaca de Venezuela

• 16. Curiosidades

Presentación del curso

Como queramos llamarlas, son las que dan sabor a las ensaladas o sirven para marinar las carnes que ponemos a la parrilla.

La vinagreta clásica es simple y de fácil elaboración, es también la base para otras vinagretas que toman en nombre del ingrediente extra que añadimos. La preparación es una cucharada sopera de vinagre con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite y una pizca de pimienta, (es decir, 1 parte de vinagre por 3 de aceite) batiendo fuertemente con un batidor de varillas o un tenedor. te invito a combinar sabores para preparar exquisitas vinagretas o aderezos.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Reglas básicas para preparar una excelente vinagreta

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