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Las salsas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,74/5 (25 opiniones) |9157 alumnos|Fecha publicación: 28/07/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción
2. Clasificación de las salsas
3. La controvertida mayonesa
4. Mayonesa preparada en licuadora
5. Mayonesa falsa Light
6. La Salsa Holandesa
7. Holandesa en licuadora
8. La Salsa Bechamel o Bechamela
9. Salsas derivadas de la Bechamel
10. Salsa de tomate delicada y fácil de hacer
11. Salsa de tomates y cebollas
12. Salsa Española
13. Salsa Demi-glase
14. Demi-glase rápida (falsa)
15. Salsa Veluoté
16. Las salsas dulces y agridulces
17. Salsas agridulces
18. Salsa vinagreta
19. El alioli
20. Aderezos venezolanos
21. Salsa genovesa Pesto
22. Salsa Cumberland
23. Curiosidades de las Salsas

Capítulo 20:

Aderezos venezolanos

Aderezo venezolano ligth

Ingredientes:

2 yogures naturales, ¼ de taza de crema de leche, 1 cucharada de vinagres, cilantro al gusto.

Preparación:

En la licuadora a velocidad media unimos todos los ingredientes y servimos sobre ensaladas y vegetales cocidos

Salsa criolla venezolana

Ingredientes:

1 cebolla grande cortada brounoise, 1 pimentón verde y ½ rojo picados fino, 4 tomates concassé 1 cucharadita de cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lave las verduras y córtelas a cuadritos, mezcle todos los aliños uniendo y pisando con un tenedor hasta que tenga una consistencia compacta. Sirve para bañar ensaladas y acompañar carnes, sofrita con mantequilla para aliñar carnes fritas y como base para en perico venezolano.

Capítulo siguiente - Salsa genovesa Pesto

Capítulo anterior - El alioli

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