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Las salsas

• 0. Presentación

• 1. Introducción

• 2. Clasificación de las salsas

• 3. La controvertida mayonesa

• 4. Mayonesa preparada en licuadora

• 5. Mayonesa falsa Light

• 6. La Salsa Holandesa

• 7. Holandesa en licuadora

• 8. La Salsa Bechamel o Bechamela

• 9. Salsas derivadas de la Bechamel

• 10. Salsa de tomate delicada y fácil de hacer

• 11. Salsa de tomates y cebollas

• 12. Salsa Española

• 13. Salsa Demi-glase

• 14. Demi-glase rápida (falsa)

• 15. Salsa Veluoté

• 16. Las salsas dulces y agridulces

• 17. Salsas agridulces

• 18. Salsa vinagreta

• 19. El alioli

• 20. Aderezos venezolanos

• 21. Salsa genovesa Pesto

• 22. Salsa Cumberland

• 23. Curiosidades de las Salsas

Presentación del curso

Un toque de magia, las salsas son uno de los pilares fundamentales de la buena cocina, teniendo una buena salsa, es fácil preparar cualquier plato, transformándolo en algo sublime.

A unos medallones de lomito, sofritos en mantequilla, al los cuales agregamos cuando estén dorados unas cucharadas de "Salsa Demi-glase" y unos cuántos champiñones ya previamente cocidos, cortados en lajas y ya tenemos un plato de alta cocina, que agradara el paladar el gourmet mas exigente.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Introducción

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