La Supervisión en el Auto-Servicio y los Comedores

"La presencia de la supervisión en los momentos de la entrega de los productos y servicios simboliza la preocupación de la excelencia, la calidad, el cumplimiento de una promesa, de consolidar el trabajo de todo un equipo, la satisfacción del cliente y principalmente en los resultados económicos".

La presencia Supervisora en el Autoservicio y Comedores

1. Apoya y coordina con argumentos.
2. Informa al comensal ante consultas técnicas.
3. Coordina la reposición y mantiene los patrones de los productos y servicios.
4. Los funcionarios trabajan con mayor disciplina y se sienten apoyados.
5. La presentación de los productos cumple con los requisitos de inicio a fin.
6. Se equilibra las ventas.
7. Se mide con facilidad la satisfacción del comensal.
8. Consigue evaluar los resultados finales.
9. Agilidad ante quejas o problemas.

Excelencia en el Producto Final

Productos:

- Cada proveedor interno debe entregar excelentes servicios al siguiente eslabón.
- Cada M.P. debe ser verificada con conciencia.
- Cada equipo y utensilio debe ser higienizado concientemente.
- Todo funcionario debe manipular alimentos para proteger su salud y la de los demás.

Servicios:

- Todo funcionario debe cuidar por su presentación e higiene personal.
- Todo equipo y utensilio debe ser cuidadosamente higienizado.
- Todo funcionario debe velar por la excelencia en la atención.
- Todo funcionario debe conocer técnicamente los productos y servicios.

NOTA: Con este capítulo hemos llegado al final del curso.