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Restaurante de comida para llevar

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,11/10 (9 opiniones) |15327 alumnos|Fecha publicaciýn: 17/06/2009
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Capýtulo 18:

 Grasa sólida en aceite en las recetas. Conversión

Aquí va una pequeña ayuda para esos momentos en que una receta nos pide mantequilla o margarina y no tenemos, podemos sustituirla por aceite vegetal comestible. Tenemos que tener cuidado en esto, 1 taza de mantequilla no es igual a un taza de aceite.
Sigamos estas reglas:
1 de taza de manteca (mantequilla o margarina) es igual a ¾ de taza de aceite.

¾ de taza de manteca (mantequilla o margarina) es igual a 2/3 de taza de aceite.

½ de taza de manteca (mantequilla o margarina) es igual a 1/3 de taza de aceite.

¼ de taza de manteca (mantequilla o margarina) es igual a 3 cucharadas de aceite.

1 cucharada de manteca (mantequilla o margarina) es igual a 2 cucharaditas de aceite.

1 cucharadita de manteca (mantequilla o margarina) es igual a ¾ cucharaditas de aceite.

Pan de maíz

Ingredientes

1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo

Preparación:

Combine Todos los ingredientes secos en un tazón y mezclar muy bien.. Agregue la leche poco a poco. Agregue la mantequilla previamente derretida al fuego. Incorpore la esencia de vainilla y luego el huevo batido Engrase los moldes de panecitos individuales de 2 3/4 diámetro y coloque la mezcla en estos. Diez minutos antes de usarlo, encienda el horno a una temperatura moderada de 170°C (375°F). Meta los moldecitos al horno durante 20 a 25 minutos.

Grasa sólida en aceite en las recetas. Conversión

La yuca es en tubérculo originario de la zona tropical (mandioca), utilizada en América latina y África casi del mismo modo que la papa, es nutritiva y muy sabrosa, en Venezuela simplemente las pelamos y cocinamos en agua, escurrimos y las bañamos con mantequilla derretida y les espolvoreamos queso blanco rallado, convirtiéndose en un acompañamiento ideal para carnes asadas. Esta recete es de Uganda, sirve como acompañante en el almuerzo.

Ingredientes
1 kilo de yuca fresca
Sal a gusto
¼ de taza de maní salado y triturado
Aceite para freír

Preparación

Pele y lave los tubérculos de yuca, seque muy bien con un paño de cocina, rállelos con la parte mas gruesa del rallador, espolvoréelos con sal al gusto. En una sartén grande fría completamente hasta que estén tiernos y doraditos. Escúrralos sobre papel absorbente y mezcle con el maní tostado.

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