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Capýtulo 6:

 Algunos usos de los principales residuos madereros transformados (II).

La utilización de los residuos forestales, así como los agrícolas, alcanzan su máximo desarrollo en los últimos años con la aplicación de la biotecnología, que permite la conversión de los materiales lignocelulósicos en suplementos forrajeros proteicos. En la industria alimenticia se consideran biotecnologías los métodos de producción que utilizan los procesos metabólicos de los microorganismos. Dentro de las tecnologías actuales en la industria alimenticia se centran las tecnologías fermentativas que utilizan hongos, bacterias, fermentos inmovilizados, etc. Los microorganismos sintetizan proteína 10 000 veces más rápido que los animales. Ejemplo clásico: una vaca de 400 kg de peso produce 400 g de proteína en un día y 400 kg. de bacterias, 40 000 toneladas. Se reportan resultados satisfactorios de residuos forestales que han recibido un tratamiento previo, y la sacarificación fermentativa se ha conseguido con cepas de Trichoderma viridi, Candida utilis y Candida scotti, tanto para la obtención de levadura forrajera como de suplementos proteicos, los cuales han alcanzado hasta 8,4 % de proteína.

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