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Repostería

Autor: Eva Pizarro
Curso:
9,36/10 (28 opiniones) |29666 alumnos|Fecha publicaciýn: 27/09/2005
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Capýtulo 13:

 Otros II

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1/2 kg. de arroz

1 lt. de leche fresca

2 lts de agua para cocinar

250 grms de azúcar

3 yemas de huevos

1 luquete de limón, cnela entera o en polvo

1 cdta de vainilla

1 copita de vino dulce 1 pisca de sal

Preparación:

_Cocinar el arroz en poca agua 2 lts. y a medio cocer añadirle la leche caliente o tarro, el azúcar y la vainilla

_Dejar cocinar a fuego moderado, moviendo siempre hasta que la preparación espese

_Una vez cocido retirrlo del fuego

_Agregar las yemas previamente batidos con el vino dulce

_Mezclar bien y vertir en dulceras y espolvorear con canela en polvo

CHAMPU A LA LIMEÑA

Ingredientes:

1/2 kg. de harina maiz amarillo

1 1/2 tza de azúcar

1 membrillo

1 manzana winter arenosa

1 guanabana o chirimoya

1tza de mote pelado

Preparación:

_Se cortan en pedazos pequeños el membrillo y la manzana y se pone en una cacerola con 2 lts. de agua, la raja de canela, clavo de olor y azucar

_Se hace hervir hsta la coccion de la fruta

__Se remoja la harina de maiz en 2 tazasde agua fria y se añade a la que esta en la cacerola en pleno hervir

_Poco a poco y moviendolo con una cuchara de palo se hace hervir hasta que empieze a espesar, entonces se le agrega el mote sancochado y antes de retirar del fuego se le pone la guanábana o chirimoya cortados en pedacitos pequeños.

PERAS AL ALMIBAR

Ingredientes:

6 peras casi maduras

2 limones

1/2 lt. de agua

1 cdta de vainilla

300 grms de azúcar

Preparación:

_Pelar las peras y poner en agua escurrida en limón (para que no se oscurescan)

_Cortar por la mitad a lo largo, extraer las semillas y colocarlas en una cacerola

_Luego cubrir con agua fria en la que se habia agregado el jugo de limón

_Lavar los frascos y esterilizarlos

_Poner en una cacerola el azúcar, el agua la vainilla, llevar al fuego y dejar hervir por 2'

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