ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
1/2 kg. de arroz
1 lt. de leche fresca
2 lts de agua para cocinar
250 grms de azúcar
3 yemas de huevos
1 luquete de limón, cnela entera o en polvo
1 cdta de vainilla
1 copita de vino dulce 1 pisca de sal
Preparación:
_Cocinar el arroz en poca agua 2 lts. y a medio cocer añadirle la leche caliente o tarro, el azúcar y la vainilla
_Dejar cocinar a fuego moderado, moviendo siempre hasta que la preparación espese
_Una vez cocido retirrlo del fuego
_Agregar las yemas previamente batidos con el vino dulce
_Mezclar bien y vertir en dulceras y espolvorear con canela en polvo
CHAMPU A LA LIMEÑA
Ingredientes:
1/2 kg. de harina maiz amarillo
1 1/2 tza de azúcar
1 membrillo
1 manzana winter arenosa
1 guanabana o chirimoya
1tza de mote pelado
Preparación:
_Se cortan en pedazos pequeños el membrillo y la manzana y se pone en una cacerola con 2 lts. de agua, la raja de canela, clavo de olor y azucar
_Se hace hervir hsta la coccion de la fruta
__Se remoja la harina de maiz en 2 tazasde agua fria y se añade a la que esta en la cacerola en pleno hervir
_Poco a poco y moviendolo con una cuchara de palo se hace hervir hasta que empieze a espesar, entonces se le agrega el mote sancochado y antes de retirar del fuego se le pone la guanábana o chirimoya cortados en pedacitos pequeños.
PERAS AL ALMIBAR
Ingredientes:
6 peras casi maduras
2 limones
1/2 lt. de agua
1 cdta de vainilla
300 grms de azúcar
Preparación:
_Pelar las peras y poner en agua escurrida en limón (para que no se oscurescan)
_Cortar por la mitad a lo largo, extraer las semillas y colocarlas en una cacerola
_Luego cubrir con agua fria en la que se habia agregado el jugo de limón
_Lavar los frascos y esterilizarlos
_Poner en una cacerola el azúcar, el agua la vainilla, llevar al fuego y dejar hervir por 2'
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