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Repostería

Autor: Eva Pizarro
Curso:
9,36/10 (28 opiniones) |29666 alumnos|Fecha publicaciýn: 27/09/2005
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Capýtulo 1:

 Introducción

Para empezar el curso de reposteria, debemos de contar con el equipo basico.

1 jgo. de cortadores de rosa en forma de lagrima ,cortador redondo

l jgo. de cortadores de hoja de rosa en forma dentada

l jgo. de cortadores de flor silvestre

l jgo de cortadores para margarita

l rodillo pequeño de 20 cms. de madera o acrilico

1 stick de palito con bolita ranurado.

l stick de palito grande tambien con bolita

l stick especial para flores y hojas curvo

l stick grueso para blondas

l boleador mediano de madera o de acrilico

l rollo de flora tape verde

l tijera pequeña

l jgo de pellizcadores

l jgo. de cortadores de azalea

l jgo. de cortadores cartucho

l jgo. de cortadores de hoja de margarita

l jgo de cortadores de hoja de azalea

l jgo de cortadores de hoja de cartucho

l jgo de cortadores con caladores individuales

l jgo de nervadores

l lengua de suegra

l cortapastas

l cuchara de madera

l espátula

l batidor de mano

tazas medidoras

cucharas medidoras

3 niveles de kekera 26,28,30

3 niveles de payera  26,28,30

lija para maqueta

l maqueta

l pote de glucosa

l pote de goma tragacanto

l pote de manteca hidrogenada

esencia transparente, puede ser de toffe, naranja, almendra, vainilla etc.

glicerina

goma ader cola

tintes para reposteria, variedad de colores

papel manteca

pistilos blancos

mangas decoradoras con diversidad de boquillas.

polvo nácar

molde para perlas

alambre no. 22 y 24 de cobre  un rollito de c/u

Capýtulo siguiente - Keke básico I

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