Tacos de soya o soja pibil. Receta

Ingredientes:

2 tazas de soya texturizada.

1 kg de tortillas

½ tazas de jugo de naranja

¼ tazas de jugo de limon

½ pza. Cebolla blanca finamente picada

1 pieza de cebolla morada (rebanada y desflemada)

3 jitomates

30 ml aceite para freir

2 dientes de ajo (finamente picados)

3 cucharaditas de vinagre

1 paq. De achiote

1 hoja de laurel

1 pizca de oregano

Tomillo, mejorana, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.-  se remoja la soya en 4 tasas de agua  caliente con el laurel durante 30 minutos; se escurre y se exprime.

2.- se sofrie la cebolla y el ajo, se añade la soya desmenuzada y se sazona con tomillo. Mejorana, sal y pimienta. Se cocina hasta que la soya dore de manera uniforme.

3.- se licùan los jitomates con el jugo de naranja, dos cucharadas de vinagre y achiote (si es necesario, se vierte un poco de agua)

4.- se agrega el achiote preparado sobre la soya y se cocina hasta que estè sazonada.

5.- se mezcla el jugo de limòn con el vinagre restante y el oregano. Se sirven los tacos con la cebolla morada.

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