Entomatado al chipotle con soya o soja. Receta

Ingredientes:

3    tazas de soya en seco

3   cebollas medianas

½  taza de chiles chipotles

1   kilo de tomates verdes

1   taza de aceite

4   cucharadas de consome de pollo o sazonador

1   litro de agua

2   limones

6   dientes de ajo

1  ramita de cilantro

Preparación:

1.- remoje la soya en un litro de agua caliente, con el jugo de 2 limones durante 15 minutos. Exprima muy bien la soya con las manos hasta quitar todo el exceso de agua.

2.- acitrone en el aceite parte de una cebolla picada y la mitad de los ajos picados, agregue la soya y friala hasta que adquiera un dorado uniforme, sazone con 2 cucharadas de consome.

3.- por otro lado fria el resto de la cebolla en rodajas y los ajos picados, agregue el tomate picado, sal, chiles chipotles picados y el cilantro. Sazone con 2 cucharadas de consome en polvo. Deje a fuego lento esta salsa para despues añadir la soya frita y dejar cocinar por 10 minutos hasta que espese un poco sirvase caliente acompañada con tortillas y frijoles.

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