Enchiladas suizas. Receta

Ingredientes

1       paquete  de soya texturizada.

250   g.  De carne de resdeshebrada.

250   g. De  carne de cerdo deshebrada.

2       cebollas grandes.

3       dientes de ajo.

1       manojo de perejil.

1       kg. Jitomate.

400  g. De chile poblano.

4       chiles verdes.

100   g. De queso añejo.

250   g. De  crema.

1       cubito caldo de pollo.

         Aceite.

         Pimienta.

         Sal.

Preparación:

Se hidrata la soya en agua caliente y se deja hervir durante 10 minutos junto con el cubito de caldo de pollo.

Por separado se fríe en una sartén la cebolla, perejil, ajo y chiles verdes picados, se agrega la soya exprimida y las carnes de res y de cerdo, al final se agrega jitomate picado.

Se sazona por 10 minutos con sal y pimienta.

En otro sartén se calienta el aceite y se pasan por éste cada una de las tortillas, se escurre el exceso de aceite y se colocan en un plato. Se rellenan con el guisado, se doblan y se bañan con la salsa de jitomate.

Salsa

Freír la cebolla, ajo y perejil picados con el resto del jitomate. Ya licuado, agregar sal y pimienta. Dejar hervir 20 minutos.

Se sirve con queso añejo rallado, crema y rodajas de cebolla.

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