Ingredientes
1 paquete de soya texturizada.
250 g. De carne de resdeshebrada.
250 g. De carne de cerdo deshebrada.
2 cebollas grandes.
3 dientes de ajo.
1 manojo de perejil.
1 kg. Jitomate.
400 g. De chile poblano.
4 chiles verdes.
100 g. De queso añejo.
250 g. De crema.
1 cubito caldo de pollo.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
Preparación:
Se hidrata la soya en agua caliente y se deja hervir durante 10 minutos junto con el cubito de caldo de pollo.
Por separado se fríe en una sartén la cebolla, perejil, ajo y chiles verdes picados, se agrega la soya exprimida y las carnes de res y de cerdo, al final se agrega jitomate picado.
Se sazona por 10 minutos con sal y pimienta.
En otro sartén se calienta el aceite y se pasan por éste cada una de las tortillas, se escurre el exceso de aceite y se colocan en un plato. Se rellenan con el guisado, se doblan y se bañan con la salsa de jitomate.
Salsa
Freír la cebolla, ajo y perejil picados con el resto del jitomate. Ya licuado, agregar sal y pimienta. Dejar hervir 20 minutos.
Se sirve con queso añejo rallado, crema y rodajas de cebolla.
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