Capítulo 27:

Albóndigas con soya o soja. Receta

(50 raciones)

Ingredientes:

1 kg. De carne molida.

2 bolsas de soya de 500 grs. Cada una.

½ kg. Huevo.

½ manojo de cilantro.

1 kg. De arroz.

1 kg. De jitomate.

¼ kgr. De cebolla.

Ajo al gusto.

Procedimiento:

Se pone a hidratar la soya por 20 minutos con ajo y cebolla, la carne se pone a cocer, se mezclan estos 2 ingredientes, agregándosele el huevo el arroz, el cilantro y la cebolla picada; por separado se guisa la cebolla y el jitomate picados, se le agrega a las albóndigas a punto de hervir.

Este platillo lo puedes complementar con naranjas o guayaba como postre. Obtendrás mayor cantidad de hierro y vitamina c.

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