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Recetas con soya. Curso de cocina

Autor: mavila ornelas romero
Curso:
10/10 (1 opinión) |644 alumnos|Fecha publicación: 03/06/2010
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Capítulo 4:

 Galletas de pinole. Gorditas con piloncillo y pasta para harina de soya

1.- Galletas de pinole

Ingredientes:

2 tazas de harina de soya

2 tazas de pinole

300  gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar

4 huevos

3 cucharadas de royal

2 cucharadas de canela molida

2 cucharadas de esencia de vainilla

Manera de hacer:

 Bata la mantequilla a punto de crema agregue la azúcar y los huevos, cierna la  harina con  el royal agregue  a la mantequilla incluya el pinole y la canela amase hasta que forme una pasta uniforme y no plegostiosa, para poder extender. Córtelas las  galletas y cueza en el horno a 180 grados por media hora hasta que estén doradas.  

 

2.- Gorditas con piloncillo

Ingredientes:

250 grs. De harina de soya

250 grs. De harina de maíz

1 cucharada de canela (20 g) en polvo

1 taza de leche

1 piloncillo (150 g) rallado

1 cucharadita de royal

Manera de hacer:

1.-  la harina de soya y maíz, la canela, el piloncillo y la leche se mezclan hasta obtener una masa tersa (si lo necesita se le añade más leche2.-  se toman porciones iguales para hacer las gorditas y se cuecen en el comal.3.-  se sirven calientes. Si lo desea puede bañarlas con jarabe de piloncillo, crema o nata.

3.- Pasta para harina de soya

  Ingredientes

1 Taza de harina de soya

1 taza de harina de trigo

100 gramos de mantequilla

1 cucharada de royal

1 cucharada de azúcar

½ taza de agua 1 huevo

Sal

nota si es pay dulce se le agrega una cucharada de vainilla y media cucharada de canela molida,

Manera de hacer:

  Se hace una fuente y se incorporan los ingredientes logrando una pasta seca se extiende con el rodillo aproximadamente  de un centímetro de grosor se cortan del tamaño del molde de pay se le agrega el relleno al gusto se cubre y se barniza con huevo batido se pica con un tenedor, se hornea a 175 grados por 30 minutos.

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