INGREDIENTES:

- 30 gramos de mantequilla o margarina
- 1 cebolla regular
- 1 kilo de papas
- perejil o apio al gusto
- 1/2 taza de vino
- 3/4 de litro de caldo de vegetales o agua
- 1/4 litro de leche
- Sal al gusto
- Nuez moscada en polvo al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Póngase a fuego la mantequilla y fríase la cebolla picada, las ramitas de perejil o el apio. Cuando empiece a dorar se le agregan las papas crudas, cortadas en ruedas finas.

Se fríen moviendo constantemente, se le echa luego el vino, y al rato el caldo y la leche, la sal y la nuez moscada.

Se deja al fuego hasta que las papas estén bien cocidas y deshechas.

Ya tibio, se cuela. Una vez hecho el puré, se vuelve a poner al fuego, moviéndolo con una cuchara hasta que espese.