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Capítulo 5:

 Carne fría con galletas de soda

INGREDIENTES:

- 1/2 de kilo de carne de res
- 1/4 de kilo de carne de puerco
- 1/8 de kilo de jamón
- 12 galletas de soda
- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
- 1/2 cucharadita de esencia de nuez moscada
- Sal al gusto
- 4 huevos (separados claras de yemas)
- 2 cucharadas de vino tinto seco
- 1/2 cucharada de vinagre
- 2 gajos de mejorama
- 1/2 hojita de orégano de Castilla
 

MODO DE PREPARACIÓN:

Se muelen dos veces, hasta quedar muy fina, la carne de res, la carne de puerco, el jamón y las galletas de soda.

Se baten las claras hasta que tomen punto de nieve y se van echando una a una las yemas. Luego se añaden las carnes ya molidas.

Se agrega la sal, la pimienta, la nuez moscada, el vino y el vinagre.

Se amasa todo muy bien para que quede bien mezclado.

Luego, se engrasa muy bien una lata, se echa la carne y se pone encima la mejorama y el orégano; se tapa muy bien y se pone a cocer a baño María durante una hora.

Ya bien fría se rebana muy fino. Se puede servir para hacer sándwiches, o se puede servir, también con ensalada.

 

NOTA: Con esta receta damos por concluido nuestro curso.

Capítulo anterior - Carne con salsa de almendra

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