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Recetas de raspado o granizado y helados

Autor: ana farfan
Curso:
4,75/10 (4 opiniones) |6272 alumnos|Fecha publicación: 18/11/2009
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Capítulo 3:

 Jarabe de frutas

Ingredientes (para ½ litro de jarabe)

700 gms de azúcar blanca

425 ml de agua

200 gms de frutas (fresas ó lucma, mango, coco, etc)

2 cdtas de ácido cítrico

1 cda de esencia turbia o colorante de la fruta a utilizar.

Preparación:

Licuar todo (la misma cocción y técnica que el jarabe de esencias) 105°  C también embotellamos en envases de vidrio, duración 3 a 4 meses, temperatura ambiente.

NOTA : Con este jarabe de frutas podremos elaborar diversos sabores simplemente colocando 200 gms de la fruta elegida respetando la receta.

Preparación de la raspadilla

En un vaso o plato hondo colocamos el hielo raspado y agregamos la variedad de sabores que hemos preparado.

OPC. podemos colocar en el plato un poco de chicha o algún otro refresco.

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No olvide que en el reemplazo de frutas, está la diversidad de jarabes.

www.labuenamesadeanitafarfan.com

telf.. 2340661 / 4440940

alexarosenadia@hotmail.com

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