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Recetas de raspado o granizado y helados

Autor: ana farfan
Curso:
4,75/10 (4 opiniones) |6272 alumnos|Fecha publicación: 18/11/2009
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Capítulo 4:

 Helados cremosos. Utensilios para la receta

IMPLEMENTOS BÁSICOS CREMOLADAS 

·         1 Congeladora

·         Fuentes planas aprox (para almacenar la fruta)

·         2 balanzas, una de 20 kg, otra de gramos.

·         Licuadora de 2 velocidades (si es de 3,4,5… velocidades revientan los motores).

CREMOLADAS DE FRUTAS

IMPORTANTE:

¿Qué es cremolada?

Cremolada es jugo de fruta cremoso

¿Qué hace la máquina cremoladera?

La hace cremosa pues todo el tiempo, bate al jugo, para que este sea cremoso.

Podemos preparar cremolada en casa?

Por supuesto, solo debemos de batir la preparación como un mínimo de 3 veces al día.

¿Cómo lo hacemos?

Preparamos la receta que veremos a continuación, colocamos dentro de un recipiente de acero (pues este conserva mejor el frio) y llevamos a la congeladora o a la parte superior de su refrigeradora (hielo) a una temperatura 4 (si es del 1 al 10) el número debes colocar en 4 0 5.

Cuando esté semicuajado batimos hasta mover el hielo y la cremolada este suave, guardamos y nuevamente batimos (3 veces al día) una en la mañana, tarde y noche (a más batidas mas cremosa).

Debe de estar siempre en la congeladora y seguir, batiendo hasta terminar con el último vaso de cremolada.

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