ENCURTIDO VARIOS

Ingredientes:

8 cebollas enanas

125 grms de coliflor

2 zanahorias

1 pimiento

1 ají amarillo

5 dientes de ajos enteros

1 lt. de vinagre blanco

1 kg. de sal

Especies :Clavo de olor, canela, pimiento chapa, laurel

Preparación:

_Colocar la cebolla en un recipiente que contenga 750 mililitros de agua y 250 grms de sal (salmuera), para facilitar el pelado y no pierda su color caracteristico

_Cortar la coliflor en racimos pequeños y tallos cortos, las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas o tiras largas y delgados

_Es conveniente precocinar la coliflor y las zanahorias

_Los ajies y el pimiento tambien se cortan en tiras lasrgas, eliminando las pepas

_Remojar los ajos en gua para facilitar el pelado

_El vinagre blanco se hierve con 1 hoja de laurel, 4 pimientos chapa, 1 raja de canela y 2 clavos de olor por espacio de 2' adicinandole 1/2 cucharadita de sal para 1/2 lt. de vinagre

ENCURTIDO DE AJI LIMO

Ingredientes:

1/2 kg. de aji limo

1/12 kg. de vinagre blanco

1/2 cdta de sal

Especies: pimienta chapa, laurel, oregano, clavo de olor

Preparación:

_Sacar las pepitas del aji , lavarlo muy bien, luego en una olla por espacio de 10' hervir el vinagre con las especies y sal

_Una vez que esté vaciarlo sobre los ajies que han sido colocados en los pomos especiales para encurtido, taparlo

ENCURTIDO MIXTO BROCOLI Y COLIFLOR

Ingredientes:

_Se vierte el vinagre en la olla por espacio de 10' con las especies

_Luego en otra olla se pone a hervir el brocoli con la coliflor por espacio de 2 minutos , una vez que esta, se corta por tallitos , se colocan en la botella, y se vierte el vinagre y se echa la sal, luego se procede a taparlo

CREMA MAYONESA

Ingredientes:

3 huevos

pimienta blanca, sofrito

3 cdas de mostaza

jugo de limon 1 cdta.

150 mlt aceite  por cada uno 1/2 lt. (1/2 taza)

Preparación:

_Licuar 1 huevo con sal fina pimienta blanca, 1 cdta de mostaza y el jugo de  limon  (1 cdta),añadir 1 /2taza de aceite en forma de chorritos delgado constante sin paras, esperar a que espese

CREMA DE ACEITUNA

Ingredientes:

50 grms de aceitunas

150 grms de queso fresco

ají mirasol

5 ajies amarillo

2 tarros de leche

Preparación

_Se quitan las venas al aji se pasa por agua hervida y luego se licua con la mayoneza y la pulpa de aceituna leche queso.

CREMA HUACATAY

Ingredientes:

ajo

aji mirasol

hojas de huacatay

Preparación:

_Se une todos los ingredientes y luego se junta con la crema mayonesa