Capýtulo 7:

 Cócteles y bebidas I

CÓCTEL DE ALGARROBINA

Ingredientes:

1 tarro de leche helada de un dia para otro

1/2 tza de algarrobina

1/2 tza de azucar blanca

2 huevos

1 cdta. de vainilla 

1 tza de pisco

hielo

canela en polvo

vasitos

Preparación:

_Licuar la leche helada,añadir la tza de pisco, luego la1/2 tza de algarrobina

_ Echar el huevo entero (2) vainilla 1 cdta. hielo picado, luego se espolvorea la canela en polvo, vaceandolo en copitas o vasitos

ESPUMA DE LECHE

Ingredientes:

2 ltas de leche helada

1 tza de azucar blanca

1 lta. de leche condensada

8 láminas de colapez

100 grms de pecanas picadas chiquitas

1 tza de galletas de vainilla molida

jugo de 6 limones

vasitos y cucharitas

Preparación:

_Pongo a remojar el colapiz en agua del caño

_Luego lo cuelo y le pongo en baño maria

_Batir la leche helada luego ir agregando el azucar en forma de lluvia hasta doblar su volúmen, añadir la leche condensada cuando ya se haya echado todo la leche se echa el jugo de limón, las pecanas cortaditas en chiquito y para terminar se echa el colapiz tibio y antes que cuaje echar en los vasitos espolvorear galletas trituradas (ponerlo en una bolsa y pasarla con un rodillo) luego echar las pecanas cortaditas y ponerlo en el refrigerador por unos minutos

PIÑA COLADA

Ingredientes:

1/4 k. coco rallado nacional

1 piña grande madura

1 tarro de crema de coco

1 taza azucar granulada

1 botella ron blanco o gin

4 cubitos hielo

cerezas o marrasquinos para presentar

copas de coctail

Preparación:

_Cortar la piña licuarla y colarla

_En la licuadora poner gin o ron blanco con el coco por pocos ,licuarlo,no pisco porque es muy fuerte

_Colar y exprimir el coco para sacarle el jugo con el cernidor

_El néctar del coco y piña todo se revuelve, en licuadora poner este néctar la mitad se añade el azucar, la mitad y se echa la crema de coco, la mitad del pomo y se echa la otra parte con azucar y la otra con coco

_Se sirve en copa alta y con un pedacito de piña

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