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Recetas de pescado

Autor: ana diaz
Curso:
10/10 (3 opiniones) |1029 alumnos|Fecha publicación: 08/10/2009
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Capítulo 4:

 Miniaturas a la marinera

Miniaturas a la marinera

INGREDIENTES:

1 k.bifes de pescado (sin espinas)
jugo de 1 limón
sal y pimienta a gusto
2 huevos ligeramente batidos
3 cdas. de ajo y perejil picaditos
harina suficiente para obtener una mezcla tipo engrudo(no muy chirla)
1 cda de orégano
1 chorrito de vinagre blanco
2 ctas. de polvo de hornear aceite suficiente para freír

PREPARACIÓN:

Dejar los bifes rociados con el jugo de limón por aprox. 1 hora. Esto evitará que se deshagan. Mientras preparar la mezcla con los huevos batidos ligeramente (sólo para romper el ligue) la harina, sal, pimienta, ajo y perejil, y orégano. Agregarle el chorrito de vinagre y el polvo de hornear. Si la mezcla requiriese (si está un poco dura) se le agregará un poco de leche. Sal pimentar los bifes y pasarlos por este preparado. A continuación freírlos en aceite caliente, pero no hirviendo, y a fuego medio para que se cocinen bien, y queden doraditos. Colocar sobre papel absorbente y acompañar con puré o papas al natural, ensalada mixta, etc. Las miniaturas se hacen, luego de cortar los bifes en pequeños trozos y procediendo de la misma forma que con los bifes enteros.

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