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Recetas de pescado

Autor: ana diaz
Curso:
10/10 (3 opiniones) |1029 alumnos|Fecha publicaciýn: 08/10/2009
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Capýtulo 5:

 Empanadas de pescado

Empanadas de pescado

Empanadas de pescado

Ingredientes para la masa

1/2 k. De harina,
50grs. De manteca,
sal,
2 ctas. De polvo de hornear, agua  suficiente para formar masa suave y 1 huevo. .:

Preparación

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona, junto con la sal y el polvo de hornear. Deshacer en ella la manteca con un tenedor. Ir mezclando de a poco, agregar el huevo entero y echar el agua de a poco, hasta integrar todos los ingredientes. Formar la masa amasando un poco. Dejarla reposar por  ½ hora tapada con repasador en lugar fresco.

Relleno:1/2 kilo de bifes de pescado sin espinas,3 ó 4 cebollas picadas,50 grs. De queso rallado,2 dientes de ajo picaditos,2 huevos duros también picados, orégano, sal y pimienta a gusto, aceitunas verdes picaditas (opc.)

Primero hervir el pescado, escurrirlo y reservar. Aparte freír en un poco de aceite, las cebollas, junto con el ajo.se puede agregar si se quiere 1 morrón rojo picadito. Cuando la cebolla tome color agregar el pescado y desmenuzarlo allí mismo .cocinar por 10 minutos aprox..Sacar del fuego y agregarle los condimentos, el queso rallado, los huevos duros y las aceitunas. Dejar enfriar bien a temperatura ambiente antes de utilizarlo..Estirar la masa bien fina y cortar las empanadas. Colocar 1 cda de relleno, mojar el borde con un poco de agua y pegar haciendo un repulgue o cerrando con un tenedor aplastando los bordes. Pintar con huevo y llevar a  horno caliente sobre placa enmantecada hasta dorar. Son muy prácticas para un picnic o un almuerzo informal.

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