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Recetas Peruanas de pescados y mariscos

Autor: rosa de lastarria
Curso:
9,11/10 (9 opiniones) |7055 alumnos|Fecha publicación: 21/07/2005
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Capítulo 4:

 Recetas fáciles y nutritivas

Pescado al horno con nueces

-Ingredientes

1pescado grande a su eleccion

1 limon cortado en rodajas

100gramos de mantequilla

pan rallado cantidad necesaria (en algunos paises le llaman miga de pan)

Jugo de limon

1/2 vaso de vino seco

1/2 vaso de consome de pescado

3/4 de taza de nueces sal,pimienta al gusto.

Preparacion:

Lavar bien el pescado y hacerle unos tajos en el lomo,y colocar sobre cada uno de estos una rodaja de limon.

Enmantecar y espolvorear con pan rallado una asadera o fuente ,acomodar el pescado y espolvorearlo por encima con pan rallado y trozos de mantequilla.

Cocinar en horno hasta que el pescado este blanco por dentro y dorado por fuera.

En un tazon mezclarel jugo d limon,el resto de la mantequilla,el vino el consome pimienta la sal se ira probando.

Agregar las nueces ralladas ,3 cucharades de pan rallado,mezclar bien y vertir sobre el pescado,cocinar unos minutos mas en el horno y servir.

Pescado al horno con piña

1/2kilo de pescado preferiblemente curvina.

1chile pimiento cortado en tiras

4 cucharadas de mantequilla

4 papas cocidas

1 diente de ajo picado

150 gramos de mani tostado y cortado

1 piña pequeña cortada en trozos.

2 limones ,sal pimiente al gusto.

Preparacion

Limpiar y cortar l pescado en filetes

Sazonarlo con sal y pimienta

Colocar en un molde engrasado trcitos de piña con jugo de limon.

Acomode encima los filetes  de pescado,cubralos con tajadas de la papa cocida.

Esparza cebolla cortada pluma,tiritas de pimiento,mantequilla,sal,mani,ajos molidos.

Cubra con otra capa de filetes,papas,termine con trcitos depiña salpicada con mami tostado.

Coloque al horno moderado hasta que se cocine el pescado.

Pescado a la Milanesa

Filetes de pescado

1 huevo

5 cucharadas de aceite

6 cucharadas de pan rallado

sal,pimienta limon al gusto.

Preparacion:

Limpiar y cortar el pescado en filetes de 1cm.de grosor.Sazonar con sal pimienta ajo en polvo y jugo de limon.Pasar el pescado por huevo batido y luego por pan rallado,freir en aceite.

Ensalada de atun

Ingredientes:

2 tazas de atun desmenuzado

1 taza de apio bien picadito

1 taza de mayonesa

1 ramita de apio

1hoja de laurel

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 taza de agua pimienta sal,perejil y limon.

Preparacion:

Se limpia el atun y se corta en trozos grandes se cocina a fuego lento con la cebolla ajo, laurel perejil ramita de apio y la 1/2 taza de agua.

Cuando este cocido se retira del fuego y se le quita la piel y espinas,se corta en trcitos y se le añade limon,pimienta,apio picadito ymayonesa.Se irv con papas cocidas y lechuga.

Pescado a la mantequilla

Ingredientes:

1 kilo o porcion de pescado a usar.

200 gr.de mantequilla si fuera 1 kg de pescado si s menor cantidad use un equivalente.

1 hoja de laurel

sal,pimienta, nuez moscada.

perejil picado y el jugo de un limon.

2 chucharadas  de vinagre.

Preparacion.

Lavar el pescado,coccinarlo en agua hirviendo con sal,vinagre y laurel hasta que se note tierna la carne una vez cocidas se colocan en una fuente de metal.En una cacerola aparte se derrite la mantequilla sal.pimienta,y nuez moscada hasta que tome color oscuro sin que se queme rociar los filetes con jugo de limon espolvorearlos con perejil y cubrirlos con la preparacion anterior bien caliente.servir al momento.

Capítulo siguiente - Recetas con camarones

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