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Recetas Peruanas de pescados y mariscos

Autor: rosa de lastarria
Curso:
9,11/10 (9 opiniones) |7055 alumnos|Fecha publicación: 21/07/2005
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Capítulo 7:

 Más recetas...

PESCADO EN SALSA VERDE

ingredientes:

1 1/2 kilo de pescado de carne blanca

1 cebolla

2 limones

1/2taza de acite

1 taza de vinagre 1 cucharda de galleta de soda molida 1 lechuga y 10 aceitunas

2 cucharadas de perejil bien picado

1 lata de petit pois

2 dientes de ajo sal y pimienta.

Preparacion:

Se pica el perejil,ajos y la galleta y se le añade poco a poco el vinagre y el aceite.Aparte sazone el pscado con sal,pimienta,mas el jugo de limon y viertalo sobre el pescado la salsa preparada antriormente.Poner todo el contenido en el horno a 375 grados F durante 30 minutos.Antes de servir adornar con lchuga petit-pois y acitunas.

PESCADO CON HONGOS

Ingredientes:

1 kilo de pescado de carne blanca

1 litro de leche

1 manojo de perejil picado

1/2 kilo de hongos blancos

100 gramos de mantequilla

2 limones ajos sal y pimienta blanca.

Preparacion:

Lavado el pescado se pone a cocinar en leche a fuego moderado durante 20 minutos.Una vez cocido se le quita elpellejo y se coloca en una fuente adornandolo con perejil picado.

Aparte se prepara la salsa de manera siguiente:Se pone en la sarten la mantequilla y cuando este caliente se le agrega el jugo de limon,ajo picado,perejil picado sal,pimienta blanca y los hongos bien lavados y escurridos.Se tapa y se deja a fuego lento hasta que los hongos esten bien cocidos con esta salsa se cubre el pescado y se sirve bien caliente.

CHICHARRON DE PESCADO

Ingredientes:

1/2 kilo de filetes de pescado

2 cucharadas de harina de trigo

2 cucharadas de pan rallado

1/2 taza de aceite

sal,pimienta al gusto.

Preparacion

Mezclar el pan rallado con harina,sal y pimienta.Cortar el pescado en trcitos pequeños y apanarlos con la mezcla anterior .Freir en aceite bien caliente.

Servir con mayonesa o ensalada fresca.

FILETE DE PESCADO A LA CERVEZA

Ingredientes:

1 kg de filetes de pescado

1/2 botella de cerveza clara.

8 cucharadas de harina.

1/4 de taza de aceite

1 cucharadita de mostaza

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de yogur

sal,pimienta y limon.

Preparacion

Lavados y secos los filetes se cortan en trozos y se sazonan con sal pimienta limon y mostaza.

En un bol se echa la cerveza,harina , aceite sal y se mezcla hasta formar una pasta donde se sumerje el pescado.

Luego en una sarten se frien los trozos de pescado y se sacan una vez fritos y se olocan en una fuente.

Aparte se mezcla la mayonsa el yogur se echa un huevo duro pepinitos y vinagre,esta salsa se vierte por encima de los trozos de pescado frito.Es deliciosa!

PULPO AL AJILLO

ingredientes:

1 1/2 kilo de pulpo

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

 aceite y sal.

Se pone a cocinar el pulpo con las hojas de laurel.Una vez cocido se deja enfriar y se corta en trocitos pequeños aparte en la sarten se frien los ajos hasta que se doren un poco se le agrega el pulpo,la sal al gusto.se sirve inmdiatamente.

Capítulo anterior - Recetas con calamares

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