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Recetas Peruanas de pescados y mariscos

Autor: rosa de lastarria
Curso:
9,11/10 (9 opiniones) |7055 alumnos|Fecha publicaciýn: 21/07/2005
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Capýtulo 3:

 Como preparar calamares y pulpo

Los calamares y pulpos se ofrecen en los supermercados en estado de congelacion aunque su aspecto no es muy agradable por su composicion rica en vitaminas y minerales constituyen exelentes alimentos para toda edad.

Calamares grandes o pequeños se limpian quitandoles todo los ojos boca,luego debe extraersele la pluma especie de hueso que esta en el interior del cuerpo.

Finalmente sacar la vesicula que contiene la tinta y el deposito de color amarillo que se encuentra bajo la cabeza.

Lavarlos con abundante agua fria y a presion,hasta que queden bien limpios luego secarlos con paño especial.

El Pulpo no debe pesar mas de 2 .5 libras de lo contrario su carne sera dura y fibrosa,Tambien se le elimina los ojos,bolsa y vejiga amarillenta.Para cocinarlo se hierve hasta ablandarlos,una vez frio se corta en rodajas y se condimenta con sal pimienta aceite y limon.

 

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