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Recetas de pastas

maria fernanda pablo

Autor: maria fernanda pablo
Curso:
10/10 (3 opiniones) |2078 alumnos|Fecha publicaciýn: 09/11/2007

Capýtulo 1:

 Tallarines tradicionales

Porciones:4.
Tiempo de Elaboracion: 0.50 min.

INGREDIENTES:

600 gr de harina.
6 huevos.
1 cda. de aceite.
1 cdita. de sal.

PREPARACION:

Repartir la harina en forma de anillo y en el hueco central colocar el aceite, la sal y los huevos. Mezclar los ingredientes desde el centro hasta formar una masa suave y compacta la cual no deberá pegarse en las manos.

Luego de amasarla bien, dejarla reposar envuelta o dentro de algún recipiente tapado durante 20 min. Transcurrido dicho tiempo, estirarcon palote hasta lograr una masa lo mas delgada posible.

Recortar en forma rectangular y espolvorear con harina. Doblar la masa sobre si misma en pliegues de 5 a 6 cm. Utilizando un cuchillo filoso, cortar rollitos iguales del ancho deseado, los cuales desarmaremos sobre una superficie previamente enharinada.

Para la cocción colocar los tallarines teniendo en cuéntala siguiente proporción: por cada kilo de pasta, 6 litros de agua. Agregar al agua sal gruesa y 3 cdas. de aceite.

Recién al romper el hervor se colocaran los tallarines, moviéndolos suavemente y manteniendo el agua hirviendo durante la cocción. Una vez cocidos "al dente", volcarlos sobre un colador, colocarlos en una fuente y acompañarlos con su salsa favorita.

Capýtulo siguiente - Ravioles masa básica

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