PANAJI

* Ingredientes:

Fermento:

- 200cc de agua tibia.
- 2 cdas. de azúcar.
- 100 gr. de harina 000.
- 60 gr. de levadura de cerveza.

Masa:

- 1 kg. de harina 000.
- 2 cdas. de sal.
- 140 gr. de margarina.
- ½ pimiento morrón rojo.
- ½ pimiento morrón verde.
- 2 cdas. de albahaca fresca picada.
- 50 gr. de aceitunas verdes.
- 50 gr. de aceitunas negras.
- 300cc de agua tibia.
- 200 gr. de queso rallado.
- 1 pizca de jengibre en polvo.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes del fermento y lo batimos. Ponemos la harina en un bol y formamos una corona; en el borde ponemos la sal, agregamos el agua en el centro y vamos mezclando mientras agregamos el fermento, los morrones cortados en cubitos, la margarina blanda, las aceitunas y el queso rallado; unimos todo hasta integrar, amasamos bien.

Dejamos levar por ½ hora o hasta duplicar el volumen. Dividimos la masa en tres partes y formamos los panes dándole forma alargada; hacemos unos tres cortes en la superficie en forma transversal.

Ponemos en una placa aceitada y cocinamos durante 25 a 30 minutos con horno fuerte, colocando una placa con agua en el piso del horno para generar vapor.