PAN DE VINO NUEZ Y PANCETA

Ingredientes:

- 40 gr. de levadura.

- 2 cucharadas de agua tibia.

- 100 gr. de azúcar.

- 350cc. de vino tinto.

- 1 huevo.

- 1 Kg. harina 000.

- 20 gr. sal.

- ¼ cucharadita de pimienta.

- 200 gr. de panceta ahumada en fetas.

- 100 gr. de nueces peladas.

Preparación:

Poner la levadura, el agua y 1 cucharada de azúcar en un bol; batir y dejar fermentar.

Ponemos en otro bol la harina mezclada con la sal, la pimienta y el azúcar; agregamos el vino tibio y luego añadimos el fermento de levadura; amasar bien y dejar levar la masa tapada en un lugar tibio durante 20 a 30 minutos hasta que duplique el volumen.

Desgasificamos la masa; estirarla en forma circular. Después de estirarla se cubre con las nueces picadas y la panceta dorada; doblamos las puntas y bordes hacia adentro y pintamos con huevo batido con pimentón, luego la arrollamos sin apretar; podemos darle forma de rosca o trenza. Después la colocamos en una asadera enharinada y enmantecada, se le hacen unos cortecitos en la parte de arriba y se espolvorea con azúcar.

Se deja levar unos 15 minutos en un lugar templado. Se lleva horno moderado durante 45 minutos con una bandeja con agua en el piso del horno para que genere vapor. Se puede freezar por 6 meses.